Faire mariner une heure, avec huile, jus de citron, sel et poivre, et persil haché, les oreilles cuites comme il est dit ci-dessus, égouttées et détaillées en petits morceaux réguliers. Tremper.. Considérée comme une cuisine classique et rustique, la cuisine des oreilles de cochons ou des pieds de cochons a cependant tendance à faire peur ! Et pourtant, présentes dans la plupart des grands restaurants et parmi les recettes les plus connues de la cuisine française, les oreilles de cochon grillées sont un délice. C'est pourquoi nous vous proposons une recette d'oreilles de cochon.
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Oreilles de cochon sautées. (recette de Philippe Chavent) Ingrédients pour 4 personnes : 3 oreilles de cochon, 1 roquette, 2 oignons, 1 carotte, 20 g de beurre, 25 cl de vin blanc, 10 cl de vinaigre, 3 c.à s. d'huile de colza grillé, 1feuille de thym, laurier, 3 clous de girofle, 1 petit bouquet de cerfeuil, sel, poivre. Recette :. L'oreille de cochon à la lyonnaise est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région de Lyon. C'est une recette qui met en valeur une partie peu conventionnelle du porc, l'oreille, en la cuisinant de manière délicieuse et savoureuse.
