Los mixiotes son un platillo tradicional de la cocina mexicana.. Se cree que su origen es al sur de la Altiplanicie Mexicana (Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro), pues en esta zona es donde se cultiva el maguey pulquero.. Se preparan principalmente con carne. Puede ser de pollo, res o cerdo, y se sazona con especias para después envolverse en una hoja de maguey llamada.. Para ello, primero coloca en tu hoja para mixiote una cama de nopales y papas picados. Si no tienes hojas para mixiotes puedes usar papel aluminio sin problemas. Agrega un trozo de carne y un poco más de adobo, también coloca una hoja de laurel. Cierra con ayuda de un hilo para cocina. Si utilizas papel aluminio, enrolla los extremos.
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En algunas de las comunidades rurales más alejadas los mixiotes se elaboran de otras carnes más accesibles para ellos como la de carpa, bagre, ardilla o pollo. En el Valle del Mezquital este se prepara sin carne hecho de nopales tiernos, cortados en cuadritos y mezclados con cebolla. Estado de México, mixiote verde. Pasado el tiempo de marinado, extiende una hoja de aluminio, coloca una cama de nopales y cebolla cortados y añade sal al gusto. Truco: si prefieres hacer los mixiotes de pollo con la hoja para mixiote, tendrás que hidratarla durante al menos 10 minutos antes de comenzar a armar tus mixiotes. 5.
